RECETAS DE LISBEETHOVEN

SOPA VERDE INGREDIENTES: 1 kilo de carne para sopa 1 ajoporro 1 pimentón verde 1 lechuga 12 hojas de espinacas 1/2 paquete de berros 4 hojas de acelga 1/8 kilo de vainitas 1 ramita de cilantro 1 y 1/2 cucharadita de sal 1 cucharada de aceite 2 litros de agua 1 cucharadita de perejil PREPARACIÓN: En una olla se agrega el agua y cuando esté hirviendo se agrega la carne picada y se deja hervir por 1 hora y 1/2. Se le agrega sal. Se cuela. La carne puede desmenuzarla para agregarla al plato antes de servir o puede comerla fría con mayonesa, como usted prefiera. En el caldo que debe estar hirviendo, se echan las hojas que se deben haber lavado bien, se arrollan y se cortan en tiritas bien finas.  Los berros y las vainitas se cortan lo más fino posible y las ramas verdes y más tiernas del ajoporro, todo esto debe cortarse muy finito y se deja hervir la sopa por 30 minutos. En una sartén se echa el aceite y cuando esté caliente se le agrega la cabeza del ajoporro picada en rueditas y se s...

SOPA DE FIDEITOS (CABELLO DE ÁNGEL) INGREDIENTES: 1/2 kilo de carne para sopa 1/8 kilo de fideítos 1 ajoporro 1 pimentón rojo 1 cebolla grande 2 tomates maduros 2 cucharadas de aceite 1 y 1/2 litro de agua 1 ramita de perejil, o yerbabuena o cilantro. Sal al gusto PREPARACIÓN: En una olla se agrega el agua y el ajoporro y cuando esté hirviendo se agrega la carne cortada en trozos y se deja cocinar por 60 minutos, bien tapada la olla. En una sartén se echa el aceite y cuando esté caliente se echa el pimentón y la cebolla picadita, dejándose sofreír por unos minutos, se le agregan los tomates cortados y sin semilla, dejándose cocinar unos minutos más. Este sofrito se agrega al caldo junto con la sal y se deja hervir por 10 minutos más. Se baja del fuego y se cuela el caldo. Se vuelve a montar al fuego y cuando esté hirviendo el caldo se le agregan los fideítos, se deben mover con un tenedor para que no se empeloten, dejar hervir el tiempo necesario, 15 o 20 minutos máximo,. Se baja del f...

SOPA CREMA DE OCUMO INGREDIENTES: 1 kilo de ocumo 1/2 kilo de carne para sopa (el de su preferencia) 1 rama de ajoporro grande 1/4 litro de leche 1 y 1/2 cucharadita de sal 1 cucharada de mantequilla 1 litros de agua PREPARACIÓN: En una olla se echa el agua con el ajoporro y cuando esté hirviendo se agrega la carne picada, y se deja hervir por 1 hora. Se pelan los ocumos, se cortan en pedazos y se echan al caldo dejando cocinar durante 40 minutos junto con la sal. Se le saca la carne y se licúa. Se pasa por un colador. Puede desmenuzar la carne y reservar para agregarla al momento de servir. La sopa debe quedar un poco espesa. Se monta de nuevo al fuego y cuando esté hirviendo se le agrega la leche teniendo en cuenta de moverla para que no se pegue. Al momento de servir se le agrega la mantequilla. 

SOPA DE MAICENA INGREDIENTES: 1/2 caja de maicena 1 ajoporro 1 cebolla blanca 3/4 litro de leche 1/8 kilo de queso blanco  1 cucharada de mantequilla 1 y 1/2 cucharadita de sal 1 y 1/2 litro de agua 1 ramita de yerbabuena o de cilantro PREPARACIÓN: En una olla eche el agua con el ajoporro y la sal, se deja hervir durante 20 minutos. Se baja del fuego y se cuela. Se mezcla la leche fría con la maicena. El agua de ajoporro se vuelve a montar al fuego y cuando empiece a hervir se va echando la leche con la maicena poco a poco sin dejar de remover hasta formar una crema delgada.  Corte la cebolla bien fina y sofríala en una sartén con la mantequilla, hasta que dore. Y la echa en la crema, deje hervir por 5 minutos. Apague y coloque la ramita de yerbabuena o de cilantro, tape y deje que tome su aroma y sabor. Retire al momento de servir.  Corte el queso en cuadritos y agregue a la sopa al momento de servirla. 

 SOPA DE PAPA Y AJOPORRO INGREDIENTES: 1 kilo de papas 4 tallos de ajoporro 1/2 litro de leche 1 cucharada de mantequilla 1 y 1/2 cucharadita de sal 2 y 1/2 litros de agua 1 ramita de yerbabuena y cilantrillo PREPARACIÓN: Se lavan bien las papas, se cepillan bien si desea dejarles la cascara, o pelarlas y cortarlas. Los ajoporros se limpian muy bien y también se cortan. Papas se ponen a salcochar. Cuando estén mas o menos blandas se echa el ajoporro y se deja cocinar unos minutos más.  Luego se baja del fuego, se cuela y se licúa con la leche. Se pasa la mezcla por un colador, y se pone en fuego bajo, se le agrega la mantequilla y la ramita de yerbabuena y cilantrillo, se rectifica la sal. Se remueve bien para que no se pegue en el fondo. Se baja del fuego y se sirve caliente. 

PUDIN DE GALLETAS MOLIDAS INGREDIENTES: 1 cajita de pudín de vainilla 1 taza de leche fría 1/2 taza de leche condensada 1 taza de galletas María molidas Canela en polvo al gusto Ralladura de limón PREPARACIÓN: Vierta el contenido de la cajita de pudín en la leche f ría y la leche condensada. Mezcle hasta que se disuelva.  Cocine a fuego mediano, revolviendo constantemente hasta que la mezcla empiece a hervir y espesar. Al empezar a espesar, retire del fuego y siga revolviendo. Deje refrescar por 15 minutos a temperatura ambiente.  Si le gusta la canela, puede mezclar el pudín con un poco de canela en polvo, la ralladura de limón y las galletas María molidas. Mezcle bien. Sirva en copas y adorne con galletas María Molidas.  Deje enfriar bien, al menos 2 horas, en la nevera, antes de servir.