SOPA DE LEGUMBRES 

INGREDIENTES:

1/2 kilo de carne para sopas

Zanahorias

Papas

Nabos

1/2 kilo de arvejas (o la que usted prefiera)

2 litros de agua

Sal

3 tomates

1 pimentón (rojo o verde)

1 cebolla

1 ramita de ajoporro

1 ramita de cilantro

2 cucharadas de aceite

PREPARACIÓN:

En una olla se echa el agua y cuando esté hirviendo se agrega la carne cortada en trozos y se cocina por 1 hora aproximadamente.

Se lavan muy bien las legumbres. La cantidad de zanahorias, papas y nabos es a su gusto, lave todo muy bien y corte o ralle, como prefiera, y agregue al caldo. Deje cocinar 1 hora o hasta que estén blandas las legumbres.

Lave y corte bien pequeñito el pimentón, la cebolla, el ajoporro y sofría en el aceite. También agregue los tomates, pelados, sin semilla y cortados en cubitos. Este aliño se agrega a la sopa, y se deja hervir por unos 5 o 10 minutos más. 

Se baja del fuego, se agrega la sal a gusto, se pone la ramita de cilantro, se tapa y se deja reposar. Esta sopa se puede preparar sin carne, se sirve caliente.