SOPA DE FIDEITOS (CABELLO DE ÁNGEL)

INGREDIENTES:

1/2 kilo de carne para sopa

1/8 kilo de fideítos

1 ajoporro

1 pimentón rojo

1 cebolla grande

2 tomates maduros

2 cucharadas de aceite

1 y 1/2 litro de agua

1 ramita de perejil, o yerbabuena o cilantro.

Sal al gusto

PREPARACIÓN:

En una olla se agrega el agua y el ajoporro y cuando esté hirviendo se agrega la carne cortada en trozos y se deja cocinar por 60 minutos, bien tapada la olla.

En una sartén se echa el aceite y cuando esté caliente se echa el pimentón y la cebolla picadita, dejándose sofreír por unos minutos, se le agregan los tomates cortados y sin semilla, dejándose cocinar unos minutos más.

Este sofrito se agrega al caldo junto con la sal y se deja hervir por 10 minutos más. Se baja del fuego y se cuela el caldo.

Se vuelve a montar al fuego y cuando esté hirviendo el caldo se le agregan los fideítos, se deben mover con un tenedor para que no se empeloten, dejar hervir el tiempo necesario, 15 o 20 minutos máximo,.

Se baja del fuego y se le agrega la ramita de su preferencia, se tapa muy bien la olla hasta el momento de servir. 

Se puede desmenuzar la carne para ponerla en el plato antes de servir. Es bueno dejar la olla cerca del fuego para que no se enfríe.