SOPA VERDE

INGREDIENTES:

1 kilo de carne para sopa

1 ajoporro

1 pimentón verde

1 lechuga

12 hojas de espinacas

1/2 paquete de berros

4 hojas de acelga

1/8 kilo de vainitas

1 ramita de cilantro

1 y 1/2 cucharadita de sal

1 cucharada de aceite

2 litros de agua

1 cucharadita de perejil

PREPARACIÓN:

En una olla se agrega el agua y cuando esté hirviendo se agrega la carne picada y se deja hervir por 1 hora y 1/2. Se le agrega sal.

Se cuela. La carne puede desmenuzarla para agregarla al plato antes de servir o puede comerla fría con mayonesa, como usted prefiera.

En el caldo que debe estar hirviendo, se echan las hojas que se deben haber lavado bien, se arrollan y se cortan en tiritas bien finas.  Los berros y las vainitas se cortan lo más fino posible y las ramas verdes y más tiernas del ajoporro, todo esto debe cortarse muy finito y se deja hervir la sopa por 30 minutos.

En una sartén se echa el aceite y cuando esté caliente se le agrega la cabeza del ajoporro picada en rueditas y se sofríe alrededor de 3 minutos y luego se le agrega a la sopa y se deja hervir por 5 minutos más.

Se baja del fuego y se le agrega el cilantro y se tapa muy bien. Se deja cerca del fuego para que no se enfríe. Al momento de servir puede agregar la cucharadita de perejil picadito. 

Esta sopa puede prepararse sin carne.