POLLO HORNEADO CON SALSA DE AGUACATE 

INGREDIENTES:

1 pollo

1 aguacate maduro

3 yemas de huevo

2 cucharadas de jugo de limón

1 pimentón

Un poco de cilantro

Cebollín

4 cucharadas de margarina

5 cucharadas de agua

1/4 de cebolla grande

2 ajíes dulces

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Prepare el pollo como suele hacerlo. Horneado preferiblemente.

Para la salsa holandesa, bata las 3 yemas de huevo con 3 cucharadas de agua a fuego lento hasta conseguir una espuma blanca. Agregue poco a poco la margarina, la sal y la pimienta, hasta obtener una salsa homogénea.

Para la guasacaca, licúe el aguacate con el cebollín, la cebolla, el pimentón, los ajíes dulces, el cilantro, el jugo de limón y dos cucharadas de agua, para obtener así una crema verde.

Una en un tazón la salsa holandesa con la guasacaca, mezcle lentamente para que la salsa holandesa no se corte.

Trocee el pollo a su gusto y  bañe con la salsa.

Puede acompañarlo con puré de papas.