PIE DE LIMÓN

INGREDIENTES PARA LA CONCHA:

2 cucharadas de azúcar

1 paquete de galletas "María"

3/4 taza de margarina

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

5 cucharadas de maicena

3 huevos

1 y 1/2 taza de agua fría

1 y 3/4 taza de azúcar

1 cucharada de jugo de limón

Ralladura de un limón

PREPARACIÓN DE LA CONCHA:

Triture todas las galletas María del paquete, de la manera que le sea más fácil. Pulverícelas. Obtenga migas.

Derrita la margarina y mezcle con el polvo de galletas y el azúcar.

Amase y forre un molde para pie. 

Llévelo al horno durante 10 minutos a 350º F. Espere que enfrie a temperatura ambiente.

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

En una olla mezcle 1 taza de azúcar y la maicena. Agregue el agua fría, removiendo hasta disolver el azúcar, luego agregue las yemas ligeramente batidas. Cocine a fuego medio hasta que hierva sin dejar de remover constantemente. Retire del fuego y agregue el jugo y la ralladura del limón. Espere que enfríe a temperatura ambiente. Luego vierta la preparación sobre la concha ya lista. Bata las claras a punto de suspiro, agregando el azúcar gradualmente hasta que esté firme. Adorne encima del relleno como guste, generalmente en forma de suspiros. Gratine levemente. Deje enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigere por dos horas mínimo.

Cantidad para 8 porciones aproximadamente.