FILETE DE MERLUZA AL PEREJIL

FILETE DE MERLUZA AL PEREJIL

INGREDIENTES:

600 gramos de merluza

3 papas cocidas y peladas

2 hojas de laurel

1 cucharada de perejil

1/2 kilo de alcachofas peladas

3 dientes de ajo machacados

1 toque de pimienta

1 taza de agua

1 lata de crema de leche

60 gramos de harina de trigo

4 huevos enteros

Un poco de aceite

PREPARACIÓN:

Hervir las hojas de perejil en abundante agua con sal durante 5 minutos. Colar y reservar el perejil. En una sartén con aceite sofreír la cebolla, añadir el perejil picado y la crema de leche. Salpimentar y cocinar por diez minutos. Licuar hasta obtener una crema fina y reservar.

Aparte sazonar la merluza con sal y pimienta al gusto. 

Batir ligeramente los huevos. 

Rebozar las merluzas una por una, pasarlas por harina, luego por el huevo batido y otra vez harina para luego freírlas en aceite. Colocar sobre papel absorbente.

Colocar las merluzas en un plato llano y bañarlas con la salsa de perejil. Servir de inmediato.

Location: Maracaibo, Zulia, Venezuela

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