SOPA CREMA DE AUYAMA Y NARANJA

CREMA DE AUYAMA Y NARANJA

INGREDIENTES:

1 kilo de auyama pelada, sin semillas.

800 mililitros de caldo de vegetales o pollo

1 tallo de ajoporro finamente picado

2 ajíes dulces finamente picados

1 cucharada de maicena

1 cebolla finamente picada

2 cucharadas de aceite 

1 taza de jugo de naranja

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Sofreír en el aceite la cebolla, el ajoporro y los ajíes dulces en una olla grande, a fuego medio durante 5 minutos.

Agregar la auyama y cocinar 3 minutos más. 

Luego añadir el caldo de vegetales, cocinar a fuego mínimo y cocinar tapado durante 10 minutos.

Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Disolver la maicena en el jugo de naranja, añadir y cocinar 1 minuto más. 

Licuar todo. Colar. Servir caliente en tacitas decoradas con hojitas de cilantro.

Location: Maracaibo, Zulia, Venezuela

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